Chinesische Pancakes
30 Min.
Leicht
4 Portionen
mit Frühlingszwiebeln
mit Frühlingszwiebeln
350 g glattes Weizenmehl
150 ml heißes Wasser
30 ml Öl
40 ml kaltes Wasser
13 g Salz
10 Stangen Jungzwiebel
AIKO Sweet Chilli Sauce zum Dippen
Mehl mit heißem Wasser, Öl und einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Dann das kalte Wasser beimengen und weiterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Währenddessen Frühlingszwiebel fein schneiden. Nachdem der Teig gerastet hat, nochmals durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Daraus Kugeln formen. Weitere 10 Minuten rasten lassen. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, so dass nichts kleben bleiben kann.
Die Kugeln kreisförmig ca. 1 mm dünn ausrollen und mit Öl bestreichen.
1-2 EL der klein geschnittenen Frühlingszwiebel darauf verteilen, etwas salzen und zu einer Wurst einrollen. Diese dann zu einer Schnecke zusammenrollen und mit der Handfläche flach drücken. Ev. noch etwas flacher ausrollen, auf ca. 0,5 - 1 cm Dicke.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Pancakes etwa 3 Minuten pro Seite anbraten, sodass sie goldbraun und knusprig sind.
Noch heiß mit Sweet Chilli Sauce genießen.
