Frühlingsrollen
30 Min.
Leicht
4 Portionen
mit Gemüsefüllung
mit Gemüsefüllung
300 g frische Shiitake/Austernpilze
2 rote Spitzpaprika
1/4 Stück Weißkraut
3 Karotten
200 g Mungobohnensprossen
1 Bund Frühlingszwiebel
4 Knoblauchzehen
1 kl. Ingwerknolle
100 g Glasnudlen
3 EL AIKO Sweet Chilli Sauce
2 EL Sojasauce
Salz & Pfeffer
20 - 25 Frühlingsrollenblätter, tiefgekühlt
1 TL Maisstärke
30 ml Wasser
Rapsöl
1 L kochendes Wasser
AIKO Sweet Chilli Sauce zum Dippen
Tiefgefrorene Frühlingsrollenblätter aus dem Gefrierschrank nehmen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Pilze, Spitzpaprika und Weißkraut in Streifen, grüne Blätter der Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Karotten reiben (oder in Streifen schälen). Knoblauch und Ingwer schälen und danach fein hacken (oder pressen). Mungobohnensprossen gut waschen. Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen, danach abseihen.
Gemüse in einer großen Pfanne mit Rapsöl scharf anbraten. Knoblauch und Ingwer unterrühren. Mit Sojasauce ablöschen. Pfanne von der Herdplatte nehmen. Aiko Sweet Chili Sauce hinzufügen. Reisnudeln unterrühren und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Gut umrühren und Masse auskühlen lasen.
Frühlingsrollenblätter aus dem Kühlschrank nehmen. In einem niedrigen Trinkglas Wasser und Maisstärke verrühren. Reisblatt in Raute-Form auflegen. In den unteren Teil des Reisblattes die Menge von ca. 2 EL der Masse mit einem Löffel/einer Gabel platzieren. Reisblatt einmal von unten, dann jeweils von der Seite einschlagen und zudrücken und abschließend zur Spitze rollen. Kurz vorm Schluss den Rand wie ein Brief-Kuvert mit der Maisstärke Mischung bestreichen und dann zurollen. Öffnung nach unten legen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Masse verbraucht ist.
In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und darin die Frühlingsrollen beidseitig frittieren. Frühlingsrollen mit Sweet Chili Sauce servieren.
